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文献所属馆:
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25个食物科学实验, (美)史蒂芬・M. 托马舍克著 |
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ISBN:
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978-7-5439-7875-1 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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题名:
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25个食物科学实验 [ 专著] 25 ge shi wu ke xue shi yan / (美)史蒂芬・M. 托马舍克著 , 郦英华，刘辉译 |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海科学技术文献出版社 出版日期： 2019 |
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载体形态:
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130页 图 24cm |
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附注内容:
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新知图书馆 第二辑 学校里的科学实验室 |
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摘要:
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本书分为我们需要食物、食物化学、加热与冷却、糖和调味料等五个部分。书中讲述了25个小实验及各自的化学反应，通过这种方式剖析了食物的营养、味道、储存方法和烹饪中的科学。 |
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主题:
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食品 科学实验 |
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主要著者:
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托马舍克 tuo ma she ke 著 |
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次要著者:
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郦英华 li ying hua 译 |
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次要著者:
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刘辉 liu hui 译 |
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标签:
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限定所在馆:
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限定馆藏状态:
HEA| |01225nam0 2200277 450 001| |012014039848 005| |20191220131449.3 010| |□a978-7-5439-7875-1□dCNY28.00 100| |□a20191220d2019 em y0chiy0110 ea 101|1 |□achi□ceng 102| |□aCN□b310000 105| |□aa z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a25个食物科学实验□925 ge shi wu ke x- | |ue shi yan□b专著□f(美)史蒂芬・M. 托马舍克- | |著□g郦英华，刘辉译 210| |□a上海□c上海科学技术文献出版社□d2019 215| |□a130页□c图□d24cm 300| |□a新知图书馆 第二辑 学校里的科学实验室 312| |□a版权页英文题名：Experimenting with e- | |veryday science: food 330| |□a本书分为我们需要食物、食物化学、加热与冷却、糖和调味料等- | |五个部分。书中讲述了25个小实验及各自的化学反应，通过这种方- | |式剖析了食物的营养、味道、储存方法和烹饪中的科学。- 510|1 |□aExperimenting with everyday - | |science□efood□zeng 606|0 |□a食品□x科学实验 696| |□aG312□v4□2sef 701| 0|□c(美)□a托马舍克□9tuo ma she ke□4著 702| 0|□a郦英华□9li ying hua□4译 702| 0|□a刘辉□9liu hui□4译 801| 0|□aCN□bST□c20191220