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文献所属馆:
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宴席设计实务, 王元海，邓介强著 |
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ISBN:
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978-7-5581-8175-7 价格： CNY40.80 |
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语种:
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chi |
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题名:
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宴席设计实务 [ 专著] yan xi she ji shi wu / 王元海，邓介强著 , |
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出版发行:
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出版地： 长春 出版社： 吉林出版集团股份有限公司 出版日期： 2022 |
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载体形态:
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156页 24cm |
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摘要:
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本书内容包括：概述、宴席菜品知识、菜单与宴席的设计原则与要求、宴席酒水及餐具设计、宴席菜品与菜单设计、宴席台面与台形设计、零点菜单与菜品设计、宴席成本与质量控制、特种餐菜品与菜单设计、菜单与宴席设计改革和创新。具体内容包括：菜单与宴席设计的起源与发展、菜单与宴席设计的特点与作用、菜单与宴席的分类与命名、菜品的质量要求与评审、中国菜品的主要风味流派、菜品的价格核算与定价、菜品的销售清单——菜单等。 |
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主题:
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宴会 设计 |
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主要著者:
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王元海 wang yuan hai 著 |
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主要著者:
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邓介强 deng jie qiang 著 |
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标签:
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相关资源:
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限定所在馆:
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限定馆藏状态:
HEA| |01262nam0 2200229 450 001| |012014103396 005| |20230320145356.5 010| |□a978-7-5581-8175-7□dCNY40.80 100| |□a20230320d2022 em y0chiy0110 ea 101|0 |□achi 102| |□aCN□b220000 105| |□ay z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a宴席设计实务□9yan xi she ji shi wu- | |□b专著□f王元海，邓介强著 210| |□a长春□c吉林出版集团股份有限公司□d2022 215| |□a156页□d24cm 330| |□a本书内容包括：概述、宴席菜品知识、菜单与宴席的设计原则与- | |要求、宴席酒水及餐具设计、宴席菜品与菜单设计、宴席台面与台形- | |设计、零点菜单与菜品设计、宴席成本与质量控制、特种餐菜品与菜- | |单设计、菜单与宴席设计改革和创新。具体内容包括：菜单与宴席设- | |计的起源与发展、菜单与宴席设计的特点与作用、菜单与宴席的分类- | |与命名、菜品的质量要求与评审、中国菜品的主要风味流派、菜品的- | |价格核算与定价、菜品的销售清单——菜单等。- 606|0 |□a宴会□x设计 696| |□aTS972.3□v4□2sef 701| 0|□a王元海□9wang yuan hai□4著 701| 0|□a邓介强□9deng jie qiang□4著 801| 0|□aCN□bST□c20230320